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文献
J-GLOBAL ID：200902128628916150
整理番号：93A0681269
テトラヒドロ-β-カルボリン誘導体からの黄色色素の生成に及ぼすpH,金属及びアスコルビン酸の影響
Effects of pH, Metal Ions and Ascorbic Acid on the Formation of Yellow Pigments from Tetrahydro-β-Carboline Derivative.
小沢好夫
(群馬女短大)
,
宇田靖
(宇都宮大 農)
,
川岸舜朗
(名古屋大 農)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40 号： 7 ページ： 528-531 発行年： 1993年07月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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