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文献
J-GLOBAL ID：200902129233090764
整理番号：97A0382981
生地のレオロジーおよび製パン性へのガス状酢酸の影響
Effect of Gaseous Acetic Acid on Dough Rheological and Breadmaking Properties.
SEGUCHI M
(Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN)
,
HAYASHI M
(Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN)
,
MATSUMOTO H
(Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 74 号： 2 ページ： 129-134 発行年： 1997年03月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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