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文献
J-GLOBAL ID：200902129424569199
整理番号：03A0001290
プロニルリジンの構造的及び機能的特徴づけ,in vitroで抗酸化性及びフェーズI/II酵素調節活性を示すパン皮メラノイジン中の新規な蛋白質改質
Structural and Functional Characterization of Pronyl-lysine, a Novel Protein Modification in Bread Crust Melanoidins Showing in Vitro Antioxidative and Phase I/II Enzyme Modulating Activity.
LINDENMEIER M
(Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
,
FAIST V
(Inst. Humanernaehrung und Lebensmittelkunde, Kiel, DEU)
,
HOFMANN T
(Inst. Lebensmittelchemie, Muenster, DEU)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50 号： 24 ページ： 6997-7006 発行年： 2002年11月20日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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