文献
J-GLOBAL ID:200902130603576546
整理番号:99A0021370
抹茶特有の風味が生じるためには,なぜてん茶を熟成保存する必要があるのか (すかいらーくフードサイエンス研究所S)
Changes in Gustatory Substances and Palatability of Matcha(powdered green tea) during Aging of Tencha(green tea).
著者 (1件):
島田和子
(山口県大 生活科学)
資料名:
食に関する助成研究調査報告書
(Annual Report of Study for Food, under the Supporting Program by the Skylark Food Science Institute)
号:
11(1997)
ページ:
43-50
発行年:
1998年10月
JST資料番号:
J1213A
ISSN:
1343-7844
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)