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文献
J-GLOBAL ID：200902135465979806
整理番号：97A0026719
パルマハムの赤色色素とその生成に及ぼす細菌の影響
Red Pigment of Parma Ham and Bacterial Influence on its Formation.
MORITA H
(Azabu Univ., Sagamihara, JPN)
,
NIU J
(Azabu Univ., Sagamihara, JPN)
,
SAKATA R
(Azabu Univ., Sagamihara, JPN)
,
NAGATA Y
(Azabu Univ., Sagamihara, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 61 号： 5 ページ： 1021-1023 発行年： 1996年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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