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文献
J-GLOBAL ID：200902137320997515
整理番号：93A0429520
澱粉の膨潤力,穀粒の硬度と蛋白質 日本麺の知覚特性に対する相関
Starch Swelling Power, Grain Hardness and Protein: Relationship to Sensory Properties of Japanese Noodles.
KONIK C M
(Bread Research Inst. Australia, Inc., NSW, AUS)
,
MISKELLY D M
(Bread Research Inst. Australia, Inc., NSW, AUS)
,
GRAS P W
(CSIRO Division of Plant Industry, NSW, AUS)
資料名：
Starch
(Starch)
巻： 45 号： 4 ページ： 139-144 発行年： 1993年04月
JST資料番号： E0130A ISSN： 0038-9056 CODEN： STARDD 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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