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J-GLOBAL ID：200902137671612482 整理番号：02A0435888

深鍋で揚げた穀物製品の吸油量減少を目的とした可食コーティングの比較評価

Comparative evaluation of edible coatings to reduce fat uptake in a deep-fried cereal product.

著者 (2件)：

ALBERT S

(Univ. Guelph, Guelph, CAN)

MITTAL G S

(Univ. Guelph, Guelph, CAN)

資料名：

Food Research International (Food Research International)

巻： 35 号： 5 ページ： 445-458 発行年： 2002年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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