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J-GLOBAL ID：200902139075306245 整理番号：93A0475082

カットしたセイヨウナシの凍結/解凍後のテクスチャを改良するための部化乾燥法

Partial Drying of Cut Pears to Improve Freeze/Thaw Texture.

著者 (2件)：

BOLIN H R

(USDA Western Regional Research Lab., CA)

HUXSOLL C C

(USDA Western Regional Research Lab., CA)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 58 号： 2 ページ： 357-360 発行年： 1993年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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