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文献
J-GLOBAL ID：200902139822542573
整理番号：98A0346556
グリセロールと水分の濃度の影響を受けた加工ビーフスティックのテクスチャと貯蔵安定性
Texture and Storage Stability of Processed Beefsticks as Affected by Glycerol and Moisture Levels.
BARRETT A H
(SSCOM US Army Natick RD&E Center, MA)
,
BRIGGS J
(SSCOM US Army Natick RD&E Center, MA)
,
RICHARDSON M
(SSCOM US Army Natick RD&E Center, MA)
,
REED T
(SSCOM US Army Natick RD&E Center, MA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 63 号： 1 ページ： 84-87 発行年： 1998年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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