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文献
J-GLOBAL ID:200902139952527452   整理番号:96A0352962

清酒の「ムレ香」に関する研究(第5報) 「ムレ香」生成酵素の性質と生成条件

Studies on Mureka of sake(V). Characteristics of a Mureka-Forming Enzyme and Conditions of Its Production by Molds Used for Making Koji.
著者 (5件):
西村顕
(白鶴酒造)
武内素子
(白鶴酒造)
窪寺隆文
(白鶴酒造)
元吉徹
(白鶴酒造)
近藤恭一
(白鶴酒造)

資料名:
生物工学会誌  (Biotechnology)

巻: 74  号:ページ: 91-96  発行年: 1996年03月 
JST資料番号: G0440B  ISSN: 0919-3758  CODEN: SEKAEA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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