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J-GLOBAL ID：200902139952527452 整理番号：96A0352962

清酒の「ムレ香」に関する研究(第5報) 「ムレ香」生成酵素の性質と生成条件

Studies on Mureka of sake(V). Characteristics of a Mureka-Forming Enzyme and Conditions of Its Production by Molds Used for Making Koji.

著者 (5件)：

西村顕

(白鶴酒造)

武内素子

(白鶴酒造)

窪寺隆文

(白鶴酒造)

元吉徹

(白鶴酒造)

近藤恭一

(白鶴酒造)

資料名：

生物工学会誌 (Biotechnology)

巻： 74 号： 2 ページ： 91-96 発行年： 1996年03月
JST資料番号： G0440B ISSN： 0919-3758 CODEN： SEKAEA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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