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J-GLOBAL ID：200902140094709588 整理番号：00A0756831

ほ乳類及び水産資源由来のゼラチンのレオロジー特性

Rheological characterisation of gelatins from mammalian and marine sources.

著者 (2件)：

GILSENAN P M

(King’s Coll. London, London, GBR)

ROSS-MURPHY S B

(King’s Coll. London, London, GBR)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 14 号： 3 ページ： 191-195 発行年： 2000年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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