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文献
J-GLOBAL ID：200902140964150190
整理番号：00A0777135
食塩/オリゴ糖アルコール溶液に浸漬したきゅうり果肉中の浸透成分および水分量の関係
Effect on the Permeated Components and Moisture Content of Cucumber Flesh by Soaking in a NaCl/Oligo-sugar Alcohol Solution.
金子由公
(東和化成工業 食材開研セ)
,
大石明美
(東和化成工業 食材開研セ)
,
野村行子
(東和化成工業 食材開研セ)
,
大橋且明
(東和化成工業 食材開研セ)
,
畑山静夫
(東和化成工業 食材開研セ)
,
形浦宏一
(東和化成工業 食材開研セ)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 33 号： 3 ページ： 296-306 発行年： 2000年08月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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