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文献
J-GLOBAL ID：200902140979645404
整理番号：97A0054500
エマルジョン形成に用いられる乳蛋白質の酵素的加水分解 1 蛋白質分解の速度論とエマルジョンの貯蔵安定性
Enzymatic Hydrolysis of Milk Proteins Used for Emulsion Formation. 1. Kinetics of Protein Breakdown and Storage Stability of the Emulsions.
AGBOOLA S O
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
,
DALGLEISH D G
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 44 号： 11 ページ： 3631-3636 発行年： 1996年11月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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