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J-GLOBAL ID：200902142843130519 整理番号：01A0683032

ジェランゲルに関して強さと構造に対する圧縮速度の影響

The influence of compression velocity on strength and structure for gellan gels.

著者 (3件)：

NAKAMURA K

(Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN)

SHINODA E

(Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN)

TOKITA M

(Mie Univ., Tsu, JPN)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 15 号： 3 ページ： 247-252 発行年： 2001年05月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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