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J-GLOBAL ID：200902143732404241 整理番号：00A0282689

材料及び水煮時間が煮こごりの品質に及ぼす影響

Effects of Ingredients and Boiling Time on the Quality of Nikogori.

著者 (4件)：

山崎歌織

(鹿児島女短大)

外西寿鶴子

(鹿児島女短大)

加藤和子

(鹿児島女短大)

河村フジ子

(東京家政大家政)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 33 号： 1 ページ： 31-36 発行年： 2000年02月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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