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文献
J-GLOBAL ID：200902144139613868
整理番号：02A0192380
ボイル中及びボイル後の日本製ヌードルにおける水の状態の変化のNMRマイクロイメージングによる観察
Change in the Status of Water in Japanese Noodles During and After Boiling Observed by NMR Micro Imaging.
KOJIMA T I
(Saitama Industrial Technol. Center, Saitama, JPN)
,
HORIGANE A K
(National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN)
,
YOSHIDA M
(National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN)
,
NAGATA T
(National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN)
,
NAGASAWA A
(Saitama Univ., JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 66 号： 9 ページ： 1361-1365 発行年： 2001年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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