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文献
J-GLOBAL ID:200902144814580125   整理番号:93A0430135

加熱方法の違いによる鶏肉の物性,成分,食味に及ぼす影響

Effects of Various Cooking Methods on Properties, Ingredients and Palatability of Chicken Meat.
著者 (4件):
高井郁子
(女子栄養大 栄養)
柳沢幸江
(女子栄養大 栄養)
村田安代
(女子栄養大 栄養)
寺元芳子
(女子栄養大 栄養)

資料名:
日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)

巻: 44  号:ページ: 307-314  発行年: 1993年04月 
JST資料番号: F0763A  ISSN: 0913-5227  CODEN: NKGAEB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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