文献
J-GLOBAL ID:200902145125789668
整理番号:94A0806438
転移ガラクトオリゴ糖溶液混入の非冷凍および冷凍生地(耐冷凍性イーストまたはパン用イースト使用)の製パン性に与える影響
Effects of Galactooligosaccharides Syrup on Breadmaking Properties of Non-frozen and Frozen Dough Using Freeze Tolerant Yeast and Bakers’ Yeast.
著者 (2件):
TAKASAKI S
(Tachikawa Coll. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
KARASAWA K
(Tachikawa Coll. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名:
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻:
45
号:
8
ページ:
681-688
発行年:
1994年08月
JST資料番号:
F0763A
ISSN:
0913-5227
CODEN:
NKGAEB
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)