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文献
J-GLOBAL ID：200902145918948015
整理番号：00A0178474
凍結粉末煮干し(ゆでて乾燥したイワシ)の保存中の脂質酸化が褐変や遊離アミノ酸形成に及ぼす影響
The Effect of Lipid Oxidation in Frozen Pulverized Niboshi(Boiled and Dried Sardine) on Color Browning and Formation of Free Amino Acid.
TAKIGUCHI A
(Chiba Prefectural Fisheries Experimental Station, Chiba, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 5 号： 2 ページ： 204-209 発行年： 1999年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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