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J-GLOBAL ID：200902146842953703 整理番号：01A0419002

豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動

Formations and Changes of o-Dihydroxyisoflavones during Production of Soybean Pastes.

著者 (5件)：

江崎秀男

(椙山女学園大)

渡部綾子

(盛田)

増田均

(盛田)

大沢俊彦

(名古屋大大学院生命農学研究科)

川岸舜朗

(椙山女学園大)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 48 号： 3 ページ： 189-195 発行年： 2001年03月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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