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文献
J-GLOBAL ID：200902149770548700
整理番号：01A0125903
南イタリアの発酵ソーセージであるナポリタイプサラミの熟成中の微生物遷移
Microbial succession during ripening of Naples-type salami, a southern Italian fermented sausage.
COPPOLA S
(Univ. Napoli “Federico II”, Naples, ITA)
,
MAURIELLO G
(Univ. Napoli “Federico II”, Naples, ITA)
,
APONTE M
(Univ. Napoli “Federico II”, Naples, ITA)
,
MOSCHETTI G
(Univ. Napoli “Federico II”, Naples, ITA)
,
VILLANI F
(Univ. Napoli “Federico II”, Naples, ITA)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 56 号： 4 ページ： 321-329 発行年： 2000年12月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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