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文献
J-GLOBAL ID：200902150174844074
整理番号：02A0263798
じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響
Hardness and Sensory Evaluation of Potatoes Heated under Normal Cooking Conditions.
横溝佐夜子
(武庫川女大)
,
山本由美
(池坊短大)
,
山下英代
(兵庫大)
,
水野千恵
(大阪成けい女短大)
,
丸山悦子
(奈良女大)
,
冨岡和子
(神戸女大)
,
内田真理子
(同志社女大)
,
梶田武俊
(奈良佐保女学院短大)
,
奥田展子
(武庫川女大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 35 号： 1 ページ： 43-48 発行年： 2002年02月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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