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文献
J-GLOBAL ID：200902150415179271
整理番号：97A0941099
高圧凍結による絹ごし豆腐の構造とテクスチャの変化
Structural and Textural Changes in Kinu-Tofu Due to High-Pressure-Freezing.
FUCHIGAMI M
(Okayama Prefectural Univ., Okayama, JPN)
,
TERAMOTO A
(Okayama Prefectural Univ., Okayama, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 62 号： 4 ページ： 828-832,837 発行年： 1997年07月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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