文献
J-GLOBAL ID:200902150965545275
整理番号:97A0837499
空気ブラストと液体窒素法による凍結に伴うテラピア肉中の形態的変化
Morphological changes in tilapia muscle following freezing by airblast and liquid nitrogen methods.
著者 (2件):
CHEN Y-L
(National Taiwan Ocean Univ., Keelung, TWN)
,
PAN B S
(National Taiwan Ocean Univ., Keelung, TWN)
資料名:
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻:
32
号:
2
ページ:
159-168
発行年:
1997年04月
JST資料番号:
B0863A
ISSN:
0950-5423
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)