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J-GLOBAL ID：200902151135582808 整理番号：99A0545912

分子量の異なるコンニャクグルコマンナンのゲル化の動的粘弾性研究

Dynamic viscoelastic study on the gelation of konjac glucomannan with different molecular weights.

著者 (2件)：

YOSHIMURA M

(Himeji Inst. Technol., Hyogo, JPN)

NISHINARI K

(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 13 号： 3 ページ： 227-233 発行年： 1999年05月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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