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文献
J-GLOBAL ID：200902151709201832
整理番号：93A0441563
米の理化学的性質と食味特性に関する研究 (第2報) 品種の異なる米澱粉の構造と糊化特性
Studies on Physical and Chemical Properties and Taste Characteristics of Rice. Part II. The Structure and Gelatinization Properties of Rice Starch Prepared from Different Varieties.
大家千恵子
(東京農大 農)
,
川端晶子
(東京農大 農)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40 号： 4 ページ： 225-235 発行年： 1993年04月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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