文献
J-GLOBAL ID:200902152104145007
整理番号:93A0766002
25°Cで保持する間のイワシミオフィブリルゾルにおけるε-(γ-グルタミル)リジン架橋結合の形成
ε-(γ-Glutamyl)lysine Crosslink Formation in Sardine Myofibril Sol during Setting at 25°C.
著者 (7件):
TSUKAMASA Y
(Marudai Food Co. Ltd., Osaka, JPN)
,
SATO K
(Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
,
SHIMIZU Y
(Kobe-gakuin Women’s Junior Coll., Kobe, JPN)
,
IMAI C
(Marudai Food Co. Ltd., Osaka, JPN)
,
SUGIYAMA M
(Marudai Food Co. Ltd., Osaka, JPN)
,
MINEGISHI Y
(Marudai Food Co. Ltd., Osaka, JPN)
,
KAWABATA M
(Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
資料名:
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻:
58
号:
4
ページ:
785-787
発行年:
1993年07月
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSAZ
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)