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文献
J-GLOBAL ID：200902154290458691
整理番号：99A0081554
もちごめの加工適性に関する研究 第1報 もちごめの理化学的性質と加工適性
Study on Processing Suitability of Glutinous Rice (Part I). Physicochemical Properties and Processing Suitability of Glutinous Rice.
深井洋一
(長野県農村工業研)
,
松沢恒友
(長野県農村工業研)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 31 号： 4 ページ： 262-268 発行年： 1998年11月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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