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文献
J-GLOBAL ID：200902156945963486
整理番号：02A0486332
水分が限られた系における澱粉糊化の最終範囲のDSCによる測定
Determination of the terminal extent of starch gelatinization in a limited water system by DSC.
FUKUOKA M
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
,
OHTA K
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
,
WATANABE H
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 53 号： 1 ページ： 39-42 発行年： 2002年06月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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