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文献
J-GLOBAL ID：200902157499400240
整理番号：96A0114262
微生物のトランスグルタミナーゼ生産と食品加工への応用についての総説
Microbial transglutaminase-a review of its production and application in food processing.
ZHU Y
(TNO Nutrition and Food Res. Inst., Zeist, NLD)
,
RINZEMA A
(Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD)
,
TRAMPER J
(Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD)
,
BOL J
(TNO Nutrition and Food Res. Inst., Zeist, NLD)
資料名：
Applied Microbiology and Biotechnology
(Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 44 号： 3/4 ページ： 277-282 発行年： 1995年12月
JST資料番号： H0764A ISSN： 0175-7598 CODEN： EJABDD 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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