文献
J-GLOBAL ID:200902158835671199
整理番号:99A0063227
死後の熟成中における肉の風味向上に関するメカニズム
Mechanism Involved in the Improvement of Meat Taste during Postmortem Aging.
著者 (1件):
NISHIMURA T
(Hiroshima Univ., Hiroshima, JPN)
資料名:
Food Science and Technology, International, Tokyo
(Food Science and Technology, International, Tokyo)
巻:
4
号:
4
ページ:
241-249
発行年:
1998年11月
JST資料番号:
L2827A
ISSN:
1341-7592
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)