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文献
J-GLOBAL ID：200902159352744094
整理番号：96A0491693
フライ油の使用限界に関する研究 (II) 揚げ種による違い
Studies on the Life Span of Frying Oil. (II). Effects of Frying Materials on the Deterioration.
深見良子
(日本調理科学会)
,
石津日出子
(日本調理科学会)
,
大鹿淳子
(日本調理科学会)
,
大江隆子
(日本調理科学会)
,
梶本五郎
(日本調理科学会)
,
金谷昭子
(日本調理科学会)
,
木村雅美
(日本調理科学会)
,
竹井よう子
(日本調理科学会)
,
湯川夏子
(日本調理科学会)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 29 号： 2 ページ： 104-108 発行年： 1996年05月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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