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J-GLOBAL ID：200902159393345285 整理番号：01A0072989

運動解析法によるジャガイモの裏ごし操作における熟練者と非熟練者の比較

Dynamic and kinematic analyses of a cooking process on the Comparison between a chef and an unskilled subject for boiled potato straining process.

著者 (4件)：

野坂千秋

(味の素食品研)

星川恵理

(味の素食品研)

足立和隆

(筑波大体育科学系)

渡辺乾二

(岐阜大大学院連合農学研究科)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 47 号： 11 ページ： 857-863 発行年： 2000年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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