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文献
J-GLOBAL ID：200902162683162320
整理番号：02A0820703
添加物としてのルピナス粉 生地ミキシング,製パン,乳化性及び起泡性
Lupin Flours as Additives: Dough Mixing, Breadmaking, Emulsifying, and Foaming.
POLLARD N J
(CSIRO Plant Ind., NSW, AUS)
,
STODDARD F L
(Univ. Sydney, NSW, AUS)
,
POPINEAU Y
(INRA, Nantes, FRA)
,
WRIGLEY C W
(CSIRO Plant Ind., NSW, AUS)
,
MACRITCHIE F
(CSIRO Plant Ind., NSW, AUS)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 79 号： 5 ページ： 662-669 発行年： 2002年09月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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