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J-GLOBAL ID：200902162915635158 整理番号：93A0789284

かびに被われた伝統的なドライソーセージのための熟成パラメータ

Ripening parameters for traditional dry sausages with a mould covering.

著者 (3件)：

ROEDEL W

(Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach, DEU)

STIEBING A

(Fachhochschule Lippe, Lemgo, DEU)

KROECKEL L

(Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach, DEU)

資料名：

Fleischwirtschaft (Fleischwirtschaft)

巻： 73 号： 8 ページ： 848-853 発行年： 1993年08月
JST資料番号： B0333B ISSN： 0015-363X CODEN： FLEIA8 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

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