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文献
J-GLOBAL ID：200902163249617391
整理番号：94A0133464
カマンベールチーズの熟成に及ぼす食塩と塩化マグネシウムの影響
Sodium Chloride and Magnesium Chloride affected by Ripening of Camembert Cheese.
LESAGE L
(Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)
,
VOILLEY A
(Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)
,
LORIENT D
(Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)
,
B<span style=text-decoration:overline>E ́</span>ZARD J
(Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 58 号： 6 ページ： 1303-1306 発行年： 1993年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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