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J-GLOBAL ID：200902163910402917 整理番号：02A0673118

ホエー蛋白質泡の降伏応力及びオーバーランを決定する要因

Factors Determining Yield Stress and Overrun of Whey Protein Foams.

著者 (3件)：

LUCK P J

(North Carolina State Univ., NC)

BRAY N

(North Carolina State Univ., NC)

FOEGEDING E A

(North Carolina State Univ., NC)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 67 号： 5 ページ： 1677-1681 発行年： 2002年06月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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