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文献
J-GLOBAL ID：200902164614113515
整理番号：00A0282704
ヤマイモ(Dioscorea opposita Thunb.)の「とろろ」と粘質物の粘性特性ならびに各種処理が粘性に及ぼす影響
Viscous Properties of Tororo and Mucilage, and effects of treatments on viscosity from Yam (Dioscorea oppossita Thunb.).
永島俊夫
(東京農大 生物産業)
,
津久井学
(東京農大 生物産業)
,
佐藤広顕
(東京農大 生物産業)
,
小嶋秩夫
(東京農大 生物産業)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 26 号： 1 ページ： 3-9 発行年： 2000年02月15日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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