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文献
J-GLOBAL ID：200902164643085040
整理番号：93A0387720
乳化剤Tween20との競争的吸着によるβ-カゼイン気泡の不安定化
Destabilization of β-Casein Foams by Competitive Adsorption with the Emulsifier Tween 20.
WILSON D R
(AFRC Inst. Food Research, Norwich, GBR)
,
WILDE P J
(AFRC Inst. Food Research, Norwich, GBR)
,
CLARK D C
(AFRC Inst. Food Research, Norwich, GBR)
資料名：
Special Publication. Royal Society of Chemistry
(Special Publication. Royal Society of Chemistry)
号： 113 ページ： 415-420 発行年： 1993年
JST資料番号： B0186B ISSN： 0577-618X 資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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