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文献
J-GLOBAL ID：200902165946163237
整理番号：98A0627361
調理前ローストビーフスライスにおけるローズマリーオレオレジンの酸化防止性状とオフフレーバの防止
The Antioxidative Properties of Rosemary Oleoresin and Inhibition of Off-Flavours in Precooked Roast Beef Slices.
MURPHY A
(Univ. Coll. Cork, Cork, IRL)
,
KERRY J P
(Univ. Coll. Cork, Cork, IRL)
,
BUCKLEY J
(Univ. Coll. Cork, Cork, IRL)
,
GRAY I
(Michigan State Univ., Michigan, USA)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 77 号： 2 ページ： 235-243 発行年： 1998年06月
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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