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文献
J-GLOBAL ID：200902166753754250
整理番号：01A0122142
従来凍結及び低温押出加工で生産したアイスクリームに及ぼす乳化剤の影響
Influence of emulsifiers on ice cream produced by conventional freezing and low-temperature extrusion processing.
BOLLIGER S
(Univ. Guelph, Ont., CAN)
,
KORNBRUST B
(Univ. Guelph, Ont., CAN)
,
GOFF H D
(Univ. Guelph, Ont., CAN)
,
THARP B W
(Germantown International Ltd., PA, USA)
,
WINDHAB E J
(Federal Inst. Technol. (ETH), Zurich, CHE)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 10 号： 7 ページ： 497-504 発行年： 2000年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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