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J-GLOBAL ID：200902168281092588 整理番号：93A0717670

タンブリングした塩漬牛肉の表面の形態

Surface morphology of tumbled cured beef.

著者 (2件)：

MOZDZIAK P E

(Univ. Wisconsin-Madison, WI)

CASSENS R G

(Univ. Wisconsin-Madison, WI)

資料名：

Journal of Muscle Foods (Journal of Muscle Foods)

巻： 4 号： 3 ページ： 237-243 発行年： 1993年07月
JST資料番号： W0146A ISSN： 1046-0756 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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