文献
J-GLOBAL ID:200902169250297404
整理番号:94A0029777
新鮮な油を速い回転率でフライに使用したひまわり油中の熱酸化及び加水分解的変化
Thermoxidative and Hydrolytic Changes in Sunflower Oil Used in Fryings with a Fast Turnover of Fresh Oil.
著者 (5件):
CUESTA C
(Univ. Complutense, Madrid, ESP)
,
S<span style=text-decoration:overline>A ́</span>NCHEZ-MUNIZ F J
(Univ. Complutense, Madrid, ESP)
,
GARRIDO-POLONIO C
(Univ. Complutense, Madrid, ESP)
,
L<span style=text-decoration:overline>O ́</span>PEZ-VARELA S
(Univ. Complutense, Madrid, ESP)
,
ARROYO R
(Univ. Complutense, Madrid, ESP)
資料名:
Journal of the American Oil Chemists’ Society
(Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻:
70
号:
11
ページ:
1069-1073
発行年:
1993年11月
JST資料番号:
C0259A
ISSN:
0003-021X
CODEN:
JJASDH
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)