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J-GLOBAL ID：200902171313779107 整理番号：95A0983093

アガロース及びκ-カラジーナンのゲル-ゾル転移に対する糖類の効果

Effects of Sugar on the Gel-Sol Transition of Agarose and κ-Carrageenan.

著者 (5件)：

NISHINARI K

(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

WATASE M

(Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN)

MIYOSHI E

(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

TAKAYA T

(Osaka City Univ., Osaka, JPN)

OAKENFULL D

(CSIRO Food Res. Lab., New South Wales, AUS)

資料名：

Food Technology (Food Technology)

巻： 49 号： 10 ページ： 90,92-96 発行年： 1995年10月
JST資料番号： C0006A ISSN： 0015-6639 CODEN： FOTEA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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