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文献
J-GLOBAL ID：200902172802786201
整理番号：94A0718794
名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性 第2報 コーチンもも肉の組織構造とその成分について
Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed)(Part 2). Relationship between Histological Structures and Structural Components in Dark Meat of Nagoya-Cochin.
尾関教生
(愛知医大)
,
吉田行夫
(愛知医大)
,
加藤貞臣
(愛知県農総試)
,
河村孝彦
(愛知県農総試)
,
坪内涼子
(愛知医大)
,
柴田幸雄
(愛知医大)
,
伊藤秀夫
(金城学院大 短大)
,
申七郎
(名古屋聖霊短大)
資料名：
調理科学
(Science of Cookery)
巻： 27 号： 3 ページ： 183-190 発行年： 1994年08月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 0910-5360 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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