文献
J-GLOBAL ID:200902173640490784
整理番号:93A0782902
産卵したニワトリのモモ肉の希薄有機溶液漬けによる軟化
Tenderization of spent fowl drumsticks by marination in weak organic solutions.
著者 (2件):
KIJOWSKI J
(Pennsylvania State Univ., PA, USA)
,
MAST M G
(Pennsylvania State Univ., PA, USA)
資料名:
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻:
28
号:
4
ページ:
337-342
発行年:
1993年08月
JST資料番号:
B0863A
ISSN:
0950-5423
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)