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J-GLOBAL ID：200902174042760021 整理番号：95A0531416

Maillard反応の反応性中間体,グリオキサール及びグリコールアルデヒドによる蛋白質修飾の機構

Mechanism of Protein Modification by Glyoxal and Glycolaldehyde, Reactive Intermediates of the Maillard Reaction.

著者 (2件)：

GLOMB M A

(Case Western Reserve Univ., Ohio)

MONNIER V M

(Case Western Reserve Univ., Ohio)

資料名：

Journal of Biological Chemistry (Journal of Biological Chemistry)

巻： 270 号： 17 ページ： 10017-10026 発行年： 1995年04月28日
JST資料番号： E0038A ISSN： 0021-9258 CODEN： JBCHA3 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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