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J-GLOBAL ID：200902175828011843 整理番号：02A0121019

紫サツマイモを原材料としたチップスのラジカル消去活性

Radical Scavenging Activity of Fried Chips made from Purple-Fleshed Sweet Potato.

著者 (5件)：

沖智之

(農業技術研究機構九州沖縄農研セ)

増田真美

(農業技術研究機構九州沖縄農研セ)

古田収

(農業技術研究機構九州沖縄農研セ)

西場洋一

(農業技術研究機構九州沖縄農研セ)

須田郁夫

(農業技術研究機構九州沖縄農研セ)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 48 号： 12 ページ： 926-932 発行年： 2001年12月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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