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文献
J-GLOBAL ID：200902177430065954
整理番号：93A0310514
ペクチン-カルシウム系の状態図 メチル化度の異なるペクチンのゲル化に対するpH,イオン強度および温度の影響
Phase diagrams of pectin-calcium systems. Influence of pH, ionic strength, and temperature on the gelation of pectins with different degrees of methylation.
GARNIER C
(Inst. National de la recherche Agronomique, Nantes, FRA)
,
AXELOS M A V
(Inst. National de la recherche Agronomique, Nantes, FRA)
,
THIBAULT J-F
(Inst. National de la recherche Agronomique, Nantes, FRA)
資料名：
Carbohydrate Research
(Carbohydrate Research)
巻： 240 ページ： 219-232 発行年： 1993年02月24日
JST資料番号： B0929A ISSN： 0008-6215 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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