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文献
J-GLOBAL ID：200902179127193845
整理番号：01A0664965
加熱中の澱粉質食品における水分移動を表す新しい非Fickian拡散モデル
A new non-Fickian diffusion model for water migration in starchy food during cooking.
WATANABE H
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
,
FUKUOKA M
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
,
TOMIYA A
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
,
MIHORI T
(Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 49 号： 1 ページ： 1-6 発行年： 2001年07月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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